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涂料助剂防霉剂防腐剂的原理

时间：2018-10-18 作者：cq9电子化学点击: 657 次

防腐剂和防霉剂顾名思义就是保证食品或者其他产品坏掉延长保质期的一种助剂。涂料助剂防腐剂和防霉剂遇到微生物及细菌以后，首先是与其细胞外膜接触、吸附，然后穿过细胞膜进入细胞质内，在各个部位发挥药效，阻碍病原菌细胞的生长、繁殖或将其杀死。进步说，防腐防霉剂的作用主要是对病原菌细胞壁和细胞膜产生影响以及对关系到细胞新陈代谢的酶的活性或对细胞质部分遗传微粒结构产生影响。其作用机理大致有以下几种。

1.阻碍微生物和细菌的新陈代谢病原菌的生命过程需要能量，其能量来自碳水化合物、脂肪和蛋白质的氧化，最终生成三磷酸腺苷(ATP)以便贮存能量，而后能量可随时释放出来维持生命所需。这个过程需要一些带有活性中心的酶的帮助。酶的活性中心含有氨基、巯基、微量金属离子活性基团。一旦遇到杀菌剂后，杀菌剂随即与这些活性基团结合使得酶失去活性，细菌的新陈代谢受阻，最终导致细菌难以生存。因此，这类杀菌剂的主要作用是阻碍微生物和细菌的氧化获能过程，起到杀菌的作用。

2.干扰微生物的生物合成和遗传微生物和病原体在生长和繁殖过程中离不开一些特定的物质的物质，例如，在细胞质内产生的氨基酸、嘌呤、嘧啶和维生素，在核糖体上合成的蛋白质，以及在细胞核中生成的脱氧核糖核酸(DNA)和某些核糖酸(RNA)等。这些过程的任何个环节受到杀菌剂破坏或干扰后都会阻碍和破坏微生物的生长与繁殖，起到了抑菌的作用。

3.破坏细胞壁和细胞膜细菌细胞主要由细胞壁、细胞膜、细胞质、核质体及内容物等构成。细胞壁是细胞与外界环境的分隔界面，它的主要功能是固定细胞外形和保护细胞不受损伤。细菌细胞壁的主要成分是肽聚糖，不含纤维素和几丁质。肽聚糖是由许多相同结构单元交联而成的多层网状构造。每一单元由短肽链和聚糖(N-乙酰葡糖胺和N-乙酰胞壁酸交替排列)两种成分构成。真菌细胞壁的主要成分是纤维素、葡聚糖或几丁质类多糖，藻类则主要是纤维素类多糖。细菌为单细胞生物，大部分真菌为多细胞生物。

某些杀菌剂能抑制乙酰葡糖胺转化酶的作用，使乙酰葡糖胺不能形成肽聚糖，或者破坏几丁质的形成，或者改变细胞膜的渗透能力，最终使得细胞壁被破坏，细胞内容物泄漏，导致细菌和真菌的死亡.
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